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廚房衛生常識

發布時間:2019-02-22來源:點擊:82

  1、為什么生熟食物要分開放  把生食、熟食分放,主要是講究衛生的需要。沒有經過加工的生冷食品,有的帶著許多細菌,有的已被化學藥物污染,還有的含有許多雜質或者已經開始腐爛變質。當然這些是我們肉眼看不見的,即使用清水沖洗也是洗不凈的。特別是炎熱的夏季,氣溫高,溫度大,細菌繁殖快。假如將生、熟食品放在一起,很容易使熟食被細菌污染。而熟食在吃前是不用再烹制的,這樣,人就會不知不覺地吃下污染了的食品,以致于發生各種疾病,如腸炎、痢疾等。有的還會食物中毒,嚴重的會致人死亡。因此,必須講究飲食衛生,將生食、熟食分開存放。
  2、為什么要把生熟食品的炊具分開  這里的道理和前者一樣。用生食炊具制熟食,也會把熟食污染上細菌,同樣用熟食刀、板切制生魚、生肉也會將生魚肉上的污染物帶給熟食刀具。因此,凡有條件的家庭都會同時準備好生、熟食刀具、案板、碟、碗等兩套炊具。如果沒有專門的炊具,可以在烹制、盛放熟食前,將炊具用咸水、洗滌靈或稀釋的漂白粉水中浸泡、沖洗,然后再使用,即可起到衛生、保健的作用。

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